Die Kirche St. Josef ist die katholische Pfarrkirche von Schaibing. Sie wurde 1952 bis 1953 von Diözesanbaumeister Alfons Hornsteiner erbaut. Die Ausstattung stammt von Wolf Hirtreiter.
Eine erste hölzerne Notkirche wurde 1935 in Schaibing errichtet und im Jahr darauf wurde die Pfarrei zur Expositur von Untergriesbach ausgelagert. Durch die Wirren des Krieges musste der Bau einer richtigen Kirche aus Stein allerdings immer wieder verschoben werden.
Im Winter 1951/52 waren vor allem Expositus Karl Prinz und Bürgermeister Königseder pausenlos zum Holzbetteln auch in benachbarten Pfarreien unterwegs. Zu Ostern wurde das Baugelände ausgesteckt, im Mai der Friedhofsbrunnen gegraben und sofort mit dem Ausheben der Fundamente begonnen. Schon am Pfingstsonntag, dem 1. Juni 1952, konnte aber dann der Grundstein für die neue Kirche gelegt werden. Der Rohbau schritt für damalige Verhältnisse unwahrscheinlich schnell voran, vor allem wegen der großartigen Eigenleistung. In nur vier Monaten wurde das Mauerwerk hochgezogen, sogar der Turm mit 29 Metern aus Granitsteinen und der fünf Meter hohen Haube.
Eine komplette Generalrenovierung der Pfarrkirche samt Neugestaltung des Altarraumes fand 1987 statt. Das Pfarrzentrum wurde 1997 eingeweiht.
