Rezept für Chimichuri

Ein schmackhaftes Pesto/Salsa, das sich
ideal zum Marinieren von Fleisch und als Sauce zu Gegrilltem eignet.

Chimichuri: Pesto/Salsa aus Argentinien zum Marinieren von Fleisch oder als Soße zu Gegrilltem © Wartner Chalets & Feriensuiten, Claudia Kraus

Zutaten Chimichuri

Claudia Kraus hat diese Rezept von einer Reise durch Südamerika mitgebracht.

1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Paprikaschote
1 Bund Blatt-Petersilie
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
1/2 TL betrockneter Rosmarin
2 TL grobes Meersalz
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Chiliflocken – je nach gewünschter Schärfe
1/2 TL Honig
80 ml Rotweinessig
80 ml Wasser
160 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Petersilienblätter mit dem Knoblauch, der Zwiebel und den Paprikaschoten fein hacken.
Die getrockneten Gewürze nochmal im Mörser bei Bedarf zerstoßen.
Die Lorbeerblätter fein zerbröseln und mit dem Meersalz in den Mörser geben und zerstoßen.
Alles vermischen, mit dem Essig und Wasser auffüllen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Zum Schluss erst das Olivenöl dazugeben.

Optimalerweise hat das Pesto/Öl eine Woche Zeit zum durchziehen – wichtig ist aber, dass es kalt und dunkel gelagert wird (Kühlschrank) und die Kräuter müssen mit Öl bedeckt sein.
Zum ausführlichen Rezept mit persönlichen Anmerkungen: www.beimwartner.de/chimichuri-genuss-aus-dem-holzbackofen-bayur-vedisch-gut/

Ein Rezept von Claudia Kraus

Wartner Chalets & Feriensuiten
Busmannsrieder Straße 9, 94244 Arnetsried – Teisnach
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Zum ausführlichen Rezept mit persönlichen Anmerkungen:www.beimwartner.de/aus-der-bayerischen-genusskueche-zimtnudeln/

Vielen Dank für die Zusendung!